الطاجين الحلو الطبق الأول في مائدة إفطار رمضان عند الجزائريين

• الطاجين الحلو طبق تقليدي شهير في دول المغرب العربي، تختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى لكن يجتمع الكل على نفس المكونات، له عدة تسميات : الطاجين الحلو ، طاجين الحلو،  المرق الحلو، طاجين حاجب و عوينة. يقدم في الأعراس و المناسبات و خاصة في أول يوم من شهر رمضان المبارك.

الطاجين الحلو الطبق الأول في مائدة إفطار رمضان عند الجزائريين
الطاجين الحلو، أطباق رمضانية، أطباق جزائرية

مكونات الطاجين الحلو:

• كيلة فواكه مجففة حوالي 250غ (برقوق مجفف، أناناس مجفف، مشمش مجفف، كيوي و فراولة مجففة، زبيب  … ) الفواكه المجففة إختيارية.

فواكه جافة، شباح السفرة، طاجين الحلو

• قطع صغيرة لحم بقر.

• فنجان ماء البصل.

• ملح.

•فلفل أبيض.

•  175غ سكر.

• 1 لتر ماء.

• عود قرفة.

• زبدة أو دهان (سمن).

• ماء البرتقال (الزهر) أو ماء ورد.

طريقة التحضير:

1_ في إناء نضع كمية من الماء الساخن و نضع فيها الفواكه المجففة و نتركها جانبا حوالي نصف ساعة. أو يمكن أيضا تفويرهم لمدة 20 دقيقة، لكي الإختيار.

2_ على نار هادئة نضع في قدر ماء البصل، الملح و الفلفل الأبيض (ممكن الفلفل الأسود)، القرفة، قطع اللحم، و الدهان نترك الكل يتقلى جيدا ثم نضيف لتر من الماء (نمرق) و نتركها تغلي.

3_ عندما ينقص مستوى الماء و يتبقى في القدر حوالي كأس و نصف فقط نضيف كمية السكر، و نتركها تغلي حوالي 5 دقائق.

4_ نقوم بتصفية الزبيب و المشمش و البرقوق من الماء و نضيفهم في القدر و نتركها تغلي.

5_ عندما يقترب المرق من أن يصبح خاثرا نضيف ملعقتين ماء البرتقال أو الورد.

6_ إذا كانت لديكي فراولة و كيوي قومي بإضافتهم في الأخير مع حبات لوز.

●للتزيين:

• حبات لوز أو جلجلان (حبات السمسم)

ملاحظة:

● طريقة تحضير طاجين حاجب و عوينة :

إذا أردنا تحضير طاجين حاجب و عوينة، هي نفس وصفة الطاجين الحلو لكن في الأخير نضيف حبات شباح السفرة فقط.

▪︎ شباح السفرة تجدون طريقة تحضيرها في هذه المقالة:

طريقة تحضير شباح السفرة

الطاجين الحلو الطبق الأول في مائدة إفطار رمضان عند الجزائريين
طاجين حاجب و عوينة، طاجين الحلو، شباح السفرة

● كانت هذه وصفتي الخاصة و الناجحة في تحضير الطاجين الحلو أتمنى أن تنال إعجابكم، لا تترددوا في تحضيرها و تقديمها لعائلتك بمناسبة هذا الشهر الفضيل. للمزيد من الوصفات الرمضانية المختلفة تابعونا في قسم الطبخ.

 

 

عن رانية

مرحبا أنا رانية مخلوفي طالبة في مجال الصيانة البيوطبية، عاملة في المستشفى الجامعي في ولايتي، و متحصلة على شهادة في الخياطة و التصميم ، من هواياتي المفضلة الطبخ.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.