الطاجين الحلو الطبق الأول في مائدة إفطار رمضان عند الجزائريين

• الطاجين الحلو طبق تقليدي شهير في دول المغرب العربي، تختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى لكن يجتمع الكل على نفس المكونات، له عدة تسميات : الطاجين الحلو ، طاجين الحلو،  المرق الحلو، طاجين حاجب و عوينة. يقدم في الأعراس و المناسبات و خاصة في أول يوم من شهر رمضان المبارك.

مكونات الطاجين الحلو:

• كيلة فواكه مجففة حوالي 250غ (برقوق مجفف، أناناس مجفف، مشمش مجفف، كيوي و فراولة مجففة، زبيب  … ) الفواكه المجففة إختيارية.

• قطع صغيرة لحم بقر.

• فنجان ماء البصل.

• ملح.

•فلفل أبيض.

•  175غ سكر.

• 1 لتر ماء.

• عود قرفة.

• زبدة أو دهان (سمن).

• ماء البرتقال (الزهر) أو ماء ورد.

طريقة التحضير:

1_ في إناء نضع كمية من الماء الساخن و نضع فيها الفواكه المجففة و نتركها جانبا حوالي نصف ساعة. أو يمكن أيضا تفويرهم لمدة 20 دقيقة، لكي الإختيار.

2_ على نار هادئة نضع في قدر ماء البصل، الملح و الفلفل الأبيض (ممكن الفلفل الأسود)، القرفة، قطع اللحم، و الدهان نترك الكل يتقلى جيدا ثم نضيف لتر من الماء (نمرق) و نتركها تغلي.

3_ عندما ينقص مستوى الماء و يتبقى في القدر حوالي كأس و نصف فقط نضيف كمية السكر، و نتركها تغلي حوالي 5 دقائق.

4_ نقوم بتصفية الزبيب و المشمش و البرقوق من الماء و نضيفهم في القدر و نتركها تغلي.

5_ عندما يقترب المرق من أن يصبح خاثرا نضيف ملعقتين ماء البرتقال أو الورد.

6_ إذا كانت لديكي فراولة و كيوي قومي بإضافتهم في الأخير مع حبات لوز.

●للتزيين:

• حبات لوز أو جلجلان (حبات السمسم)

●ملاحظة:

● طريقة تحضير طاجين حاجب و عوينة :

إذا أردنا تحضير طاجين حاجب و عوينة، هي نفس وصفة الطاجين الحلو لكن في الأخير نضيف حبات شباح السفرة فقط.

▪︎ شباح السفرة تجدون طريقة تحضيرها في هذه المقالة:

طريقة تحضير شباح السفرة

● كانت هذه وصفتي الخاصة و الناجحة في تحضير الطاجين الحلو أتمنى أن تنال إعجابكم، لا تترددوا في تحضيرها و تقديمها لعائلتك بمناسبة هذا الشهر الفضيل. للمزيد من الوصفات الرمضانية المختلفة تابعونا في قسم الطبخ.