بوراك الرنة الجزائري العتيق وكيفية تحضيره بنجاح من المرة الأولى

بوراك الرنة أو بوراك الحلو (الصامصة أو المحنشة) هو طبق جزائري معروف منذ عقود، إشتهرت به الجزائر كتحلية و كحلويات في الأعراس و المناسبات. يعتبر هذا الطبق جزءاََ لا يتجزأ من المطبخ الجزائري الذي يحمل بين طياته عبق و أصالة التاريخ الجزائري العتيق.

مكونات بوراك الرنة :

مقادير العجينة :

• 4 كيلات فرينة ( طحين )
• 1 كيلة مكونة من الزيت والزبدة ( 2\1 كيلة زيت + 2\1 كيلة زبدة ذائبة )
• بيضة واحدة
• رشة ملح
• ماء زهر

مقادير الحشو :

• 3 كيلات لوز مرحي ( عند رحيه نبقيه خشن و لا نجعله على شكل بودرة )
• كيلة سكر
• رشة قرفة
• ماء زهر

طريقة تحضير بوراك الرنة:

تحضير العجينة :

في إناء نضع المقدار المطلوب من الفرينة ( الطحين )  مع رشة ملح ثم نضيف الزيت و الزبدة الذائبة.

نمزج الخليط قليلا، ثم نضيف بيضة و نخلطها جيدا، بعدها نقوم بإضافة ماء الزهر على عدة مرات مع قليلٍ من العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.

نشكلها على شكل كريات صغيرة و نتركها ترتاح.

تحضير الحشو :

في إناء آخر نخلط مكونات الحشو، حيث عند إضافة ماء الزهر نتأكد من أن الخليط بقي على شكل الرمل الخشن المبلل.

في هذه الأثناء نأخذ كريات العجينة وبواسطة الحلال  نجعلها ذات سمك رقيق.

نضع القليل من الحشو ونبدأ بتشكيل الأصابع.

عند لف هذه الأخيرة نلفها بمقدار لفة ونصف مع مسح القليل من بياض البيض على طرف العجينة للتّأكد من تماسكها وعدم تفكك الأصابع.

كنا من قبل قد وضعنا الزيت يسخن، نقوم بقلي الأصابع التي جهزناها حتى تصبح ذات لون ذهبي.

ننزعها من الزيت ثم نغمسها مباشرة في العسل.

التقديم يكون إختياري.

يوجد أيضا عدة أشكال وتسميات ل “بوراك الرنة” حيث يسمى بالصامصة إذا غيرنا شكله إلى مثلثات، كما يطلق عليه إسم المحنشة إذا كان شكاه حلزونيا، حيث هذه الأخيرة تحضر عن طريق وضع الحشو على عجينة مستطيلة طويلة نوعا ما ثم لفها بالطريقة المذكورة أعلاه.

ملاحظة : يمكن إستخدام ورق الديول ( ورق البوراك ) بدل العجينة المذكورة، لكن لا نحتفظ بها لوقت طويل. كما يمكن إستبدال اللوز بالجوز أو إستعمال الإثنين معا.

طالع أيضا :

تعرف على المحلبي تحلية جزائرية فوائدها وكيفية تحضيرها

الرفيس على الطريقة العنابية..سهل و لذيذ 

الصور من : Pinterest