نظام الكيتو دايت ، طريقة عمله و المأكولات المسموحة و الممنوعة فيه

يعد ريجيم الكيتو دايت Keto Diet من الأنظمة الغذائية الأكثر رواجا و طلبا لدى الكثير من الناس، خاصة أولئك الذين يبحثون عن إنقاص الوزن و إزالة الدهون؛

فما هو نظام أو ريجيم الكيتو دايت و كيف تتم طريقة عمله و ما هي المأكولات المسموحة و الممنوعة فيه ؟

ما هو الكيتو دايت :

هو نظام أو ريجيم غذائي، يتمثل في التقليل الكامل من تناول الكربوهيدرات و السكريات، والإعتماد فقط على تناول الدهون الصحية بشكل أساسي و البروتينات بصفة متوسطة :

بحيث تكون نسبة :

• الدهون %70؛
• بروتينات %20؛
• كاربوهيدرات %10 من نظامك الغذائي.

طريقة عمل نظام الكيتو دايت :

في حين إعتمادك على أكل الدهون بدلا من الكاربوهيدرات و النشويات و التي تعتبر مصدرا لطاقة الجسم لدى غالبية البشر،

فإنك تجبر جسمك تلقائيا على حرق الدهون عند النفاذ الكلي لمخزون السكر الموجود في الكبد و العضلات و الذي يكون مخزن على شكل جلايكوجين Glycogène؛ إنقاص الوزن

فيضطر الدماغ أن يجد مصدر جديد للطاقة، فيبدأ بأمر الكبد بإفراز الأجسام الكيتونية من خلال تكسير الخلايا الدهنية الموجودة في الجسم، فتقوم الخلايا الدهنية بطرح الدهون الثلاثية إلى الدم و الذي ينقلها بدوره إلى الكبد؛

حيث يقوم الكبد بتصنيع الأجسام الكيتونية و التي بدورها تقوم بتغذية الدماغ و كل عضلات الجسم و الأنشطة الحيوية له مثل التنفس؛ الأجسام الكيتونية

حيث يقوم الدماغ بحرق الدهون من خلال حرق الأجسام الكيتونية بدلا من السكر، بحيث يعتمد %80 من عمله على الدهون و %20 فقط على السكر، و تسمى هذه العملية كاملة بالحالة الكيتونية أو الكيتوسيس Ketosis،

فالكيتوسيس هو اعتماد جسمك على الدهون كمصدر أساسي للطاقة، و لا تحدث هذه الحالة إلا عندما تقطع كل أنواع السكريات بشكل شبه كلي و تعويضها بتناول الدهون الصحية و البروتينات.

المأكولات التي يعتمد عليها هذا النظام :

وهي المأكولات التي تحتوي على الدهون أساسا و البروتينات بصفة متوسطة و الألياف،  تشمل :

• للحوم بأنواعها: من الأفضل إختيار اللحوم الدسمة و الغنية بالدهون؛
• البيض؛ الأجسام الكيتونية
• الأسماك بأنوعها : لعل من أفضلها سمك السلمون و التونة؛
• الخضروات : كل الخضروات بصفة عامة؛
• الأفوكادو : لكن ينصح بعدم الإكثار منه؛
• المكسرات : تتضمن اللوز، الجوز و الفول السوداني.يتم تتناولها بكميات متوسطة، ذلك لأنها غنية بالسعرات الحرارية؛
• جميع منتجات الأجبان : ماعدا الحليب، لإحتوائه على الكاربوهيدرات؛
• الزيوت الطبيعة : زيت الزيتون، زيت جوز الهند، زيت السمك، زيت السمسم؛
• المشروبات الساخنة : كالقهوة و الشاي و النعناع؛
• البذور : مثل بذور القرع، الشيا، دوار الشمس، السمسم، وكذا بذور البطيخ.

المأكولات الممنوعة تناولها خلال هذا النظام :

• جميع أنواع السكريات بمختلف أنواعها و أشكالها : مثل الحلويات، المشروبات الغازية، المثلجات، المعلبات المصنعة، ماعدا السكريات الكيتونية مثل الستيفيا (stevia)، الإيريثريثول(Erythritol) و الزيليتول (xylitol)؛ لأن هذه السكريات لن ترفع السكر في الجسم و لا تحفز إفراز الأنسولين؛

• الكربوهيدرات : و على رأسها الحبوب : كالقمح، الشعير، الشوفان. ومنتجاتها كالخبز بكامل أنواعه، بالإضافة إلى الأرز و مختلف أنواع العجائن؛
• الخضار النشوية : كالباطاطا و البطاطا الحلوة و الذرة؛
• البقوليات بشكل عام : ماعدا الفول و الحمص، الذان يمكن إستهلاكهما في بعض الأحيان؛
• الزيوت النباتية المصنعة : كزيت الذرة، زيت دوار الشمس، زيت الصويا بالإضافة إلى الزبدة النباتية؛
• جميع أنواع الفواكه : ذلك بسبب غناهم بالكربوهيدرات و أن طبيعة هذه الكاربوهيدرات عبارة عن سكر فراكتوز، والذي لايذهب للخلايا مباشرة، بل يتجه نحو الكبد، و الذي يحوله بدوره إلى غلوكوز ليستفيد منه الجسم؛ و بالتالي تعطيل الكبد و إلهائها عن إنتاج الكيتونات و إعتمادها على الفركتوز.

الخلاصة :

يعتبر نظام أو ريجيم الكيتو دايت من أكثر الحميات صرامة من حيث اختيار المأكولات المناسبة و الثبات عليها و إجتناب المأكولات المحظورة،

و التي غالبا ما تكون محببة لدى الكثير من الناس، كل هذا بهدف إبقاء عملية الكيتوسيس نشطة على مستوى الكبد، و عدم الخروج من هذه المرحلة؛

حيث يحدث ذلك بمجرد تناول الكربوهيدرات أو كل ما ذكرناه سابقا بشكل غير مدروس، مما يؤدي إلى الخروج عن نطاق الحمية الكيتونية. إنقاص الوزن

إقرأ أيضا : نظام غذائي لإنقاص الوزن في شهر رمضان