بوراك تركي
من بين المقبلات التركية نجد البوراك التركي له شهرة واسعة في تركيا و حتى في الوطن العربي حتى أصبح الكثير من الناس يبحثون عن طريقة التحضير الصحيحة ، لذلك سنقدم لكم اليوم الوصفة البوراك التركي الأصلية .
ورق البوراك التركي :
لتحضير مقبلة التركية ” بوراك ” نحتاج الى ورق يوفكا الذي يعتبر مكوّن أساسي للأكلة هو من الأوراق الملسوقة .
نجد في تركيا الكثير من النساء تقوم بتحضيره في البيت ، فهي لا تستغني عنه خصوصا في شهر رمضان الكريم .
و البعض الآخر يفضل إقتناءه من المحلات و يسمى اليوفكا ، كما يمكن تعويضه بعجينة الفيلو .
المكونات :
زبدة ذائبة
02 حبات بيض
حليب
زيت نباتي
أوراق ملسوقة ( ديول )
لحم مفروم
بصل
جبن
دقيق أبيض ( فرينة )
التوابل :
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :
تحضير الحشوة :
نقلي البصل المفروم مع اللحم المفروم نضيف ملح و فلفل اسود حتى ينضج ثم نضعه جانبا .
تحضير صلصة البوراك :
نحضر من جهة أخرى مرق البوراك :
نأخذ كأس حليب و نصف كأس زيت نباتي ، نصف كأس زبدة ذائبة حبتين بيض كاملة ، ملعقة كبيرة فرينة ثم تضيفي ملح و فلفل أسود و تمزجي جميع المكونات حتى تندمج جميع المكونات جيدا .
الطريقة النهائية :
نأخذ ورقة من أوراق الملسوقة ( ورق ديول يوفكا ) و ندهنها بالمرق الذي حضرناه سابقا ثم نضع ورقة أخرى و ندهنها بالمرق ثم نضع ورقة أخرى بعد ذلك نضع جزءا من الحشوة و الجبن و نلف الورق جيدا .
ثم نضع ذلك في صينية الفرن و هكذا كرر العملية حتى ننتهي .
يمكنك أيضا إستبدال اللحم المفروم بالسلق المتبل أو الإكتفاء بالجبن بذوق الزعتر ، ستحصيلين على نتيجة رائعة أيضا.
بعد الإنتهاء من لف كل أوراق الملسوقة ، نأخذ سكين و نقطع البوراك الذي حضرناه إلى لفة متوسطة الحجم و نسقيها بالمرق ثم نتركها لمدة 4 ساعات حتى تتشرب كل صلصة البوراك التركي .
كما يمكنك أيضا تقسيم الأوراق الملسوقة ( أوراق يوفكا ) مسبقا ثم دهنها بصلصة البوراك التركي بالترتيب حتى ثلاث أوراق بعد ذلك إضافة الحشو و لفها جيدا و نتركها جانبا ، عند الإنتهاء نسقيها بباقي الصلصة و نتركها ترتاح في الصينية حوالى 4 ساعات قبل طهيها .
بعد ذلك نضعها في الفرن درجة حرارة 180° الى 200° درجة لمدة 20 دقيقة الى 30 دقيقة حتى يكتسب لون ذهبي .
قدمنا لك وصفة المقبلات التركية الشهيرة ، جربيها في شهر رمضان الكريم إنتظرونا في وصفات أخرى . شهية طيبة