وصفة البوراك العنابي الأصلية..الطبق المفضل في المدينة و مطلب جميع السياح

• البوراك العنابي أو البريك كما يسميه البعض، هو طبق شعبي تشتهر به مدينة عنابة، المفضل لدى سكانها و المحبوب لدى زوارها، حيت لا يمكن لأي سائح أن يزور المدينة و لا يأكل من هذا الطبق اللذيذ الذي يعد مطلب جميع السياح و المغتربين.

• تختلف أنواع البوراك من منطقة لأخرى و طرق تحضيره عديدة لا تعد و لا تحصى لكل منطقة طريقة لكن يبقى البوراك العنابي مميز عن جميع الأنواع، اليوم أقدم لكم الوصفة الأصلية لتحضيره و التي تعلمتها من أحد مسييري أكبر المطاعم التقليدية في مدينة عنابة، سهلة إقتصادية و غير مكلفة.

○المقادير:

• أوراق الملسوقة (ديول)

• 2 بطاطا مسلوقة و مهروسة.

• حبة بصل مفرومة.

• حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

• كوب زيتون مقطع قطع صغيرة (النوع حسب الذوق)

• كوب بقدونس مفروم (معدنوس).

• 350غ لحم مفروم أو تونة أو جمبري crevette (حسب الرغبة)

• 6 بيضات.

• هريسة أو فلفل حار (حسب الرغبة).

•فص ثوم.

• جبن (نوع واحد أو عدة أنواع حسب الرغبة)

• ملح.

• فلفل أسود.

• زيت للقلي.

○ طريقة التحضير:

1_ أولا نقوم بتحضير مكونات البوراك العنابي :

– نقوم بتقلية اللحم المفروم مع القليل من الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الثوم، ثم نضعه في صحن و نتركه جانبا يبرد.

– تسلق البطاطا مع الملح و بعد ما تنضج نقوم بهرسها بواسطة شوكة، توضع في صحن و نتركها جانبا تبرد.

– نفرم البصل و البقدونس (معدنوس) فرما ناعما، و نقطع الطماطم و الزيتون قطع صغيرة و نضعهم في صحن.