وصفة الطبق الجزائري الشهير طاجين الجبن الشهي
طاجين الجبن، طاجين الجبن باللحم المفروم، مطبخ جزائري

وصفة الطبق الجزائري الشهير طاجين الجبن الشهي

• يعد طاجين الجبن من أشهر الأطباق في الجزائر و خاصة في المدن الشرقية، يقدم في مائدة إفطار رمضان و كذلك في العزائم و المناسبات و يعتبر وجبة كاملة الدسم لإحتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية و الكوليسترول و نسبة جيدة من البروتين و الكربوهيدرات، تختلف كل منطقة عن الأخرى في طريقة تحضيره فهناك طاجين الجبن و البطاطا و الدجاج و هناك طاجين الجبن و الخضار، و هناك نوع ثالث هو طاجين الجبن باللحم المفروم و هو الذي سنعرضه عليكم اليوم في مقالتنا بطريقة سهلة و سريعة يمكن تحضيره في ساعة واحدة.

وصفة الطبق الجزائري الشهير طاجين الجبن الشهي
طاجين الجبن، طاجين الجبن باللحم المفروم، مطبخ جزائري

مقادير طاجين الجبن:

▪︎ 500غ لحم مفروم.

▪︎ 4 بيضات.

▪︎ جبن مبشور.

▪︎ جبن قطع للطلي.

▪︎ 1/2 بصلة مفرومة.

▪︎ 4 فصوص ثوم.

▪︎ كأس بقدونس {معدنوس} مفروم.

▪︎ ملح.

▪︎ فلفل أسود.

▪︎ زيت نباتي.

مقادير الصلصة:

▪︎ 1/2 بصلة مفرومة

▪︎ 2 فصوص ثوم .

▪︎ القليل من الفطر أو اللحم أو الدجاج (إختياري)

▪︎ 100غ زيتون أخضر بدون نوى.

▪︎ ليمونة.

▪︎ ملح.

▪︎ فلفل أسود.

▪︎ 1 ملعقة صغيرة نشاء (مايزينة).

طريقة تحضير الصلصة:

1_ في قدر نضع الزيت البصل ، الثوم و الدجاج ، الملح و الفلفل الأسود نقلي الكل جيدا ثم نضيف كأسان كبيران من الماء و نغطيه و نتركه يغلي.

2_ في قدر أخر نضع الزيتون في كمية معتبرة من الماء و نتركه يغلي حتى نتخلص من الملح الزائد، ثم نصفين و نضعه في القدر مع باقي المكونات.

3_ في كأس صغير نأخذ ملعقتين كبيرتين من الصلصة الساخنة و نضيف لها نصف ملعقة النشاء و ملعقة عصير ليمون، نحرك الكل جيدا ثم نضيفهم إلى الصلصة في القدر نتركها تغلي حوالي 3 دقائق تصبح الصلصة خاثرة و نطفئ عليها النار.

طريقة تحضير طاجين الجبن:

1_ في مقلاة و على نار هادئة نضع الزيت و البصل و نحركهم جيدا بعد دقيقة واحدة يحمر البصل ندنضيف ملعقتين من الماء و ننتظر البصل حتى يذبل.

2_ نضيف الثوم و اللحم المفروم، المعدنوس و الملح و الفلفل الأسود و ربع كأس من الماء و نحرك الكل جيدا ثم نغطي المقلاة حوالي 5 دقائق حتى ينضج اللحم مع مراقبتها بين الحين و الأخر كي لا تنشف من الماء و نحركها حتى لا يلتصق اللحم في المقلاة.

3_ ننتظر الخليط حتى يبرد ثم نحضر البيض نفصل الأبيض عن الأصفر، نضع بياض أربع بيضات في الخليط مع إضافة الملح و الفلفل الأسود و القليل من الجبن الأبيض حسب الرغبة، نخلط الكل جيدا حتى نتحصل على خليط متجانس.

4 نحضر صينية الفرن، نقوم بذهنها بالزبدة ثم نفرغ فيها نصف الخليط.

5_ نغطي سطح الطبقة الأولى بقطع من الجبن الأبيض.

6_ نضيف النصف الأخر المتبقي من الخليط، ثم بملعقة مفروشه حتى يصبح سطح متساوي.

7_ في صحن نخلط صفار البيض مع القليل من الملح و الفلفل الأسود ثم نغطي به الطبقة الأخيرة من صينية الفرن.

8_ ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180° و نتركها حوالي 20 دقيقة جو تنضج ثم نخرجها نفرغ فوقها الجبن المبشور و تعيدها الفرن حوالي دقيقتين أو ثلاثة حتى يذوب الجبن و نخرجه.

9_ يقطع طاجين الجبن إلى مربعات و يوضع في صحن التقديم ثم نصب عليه الصلصة و نضع في جانبها قطع ليمون للتزيين، و شهية طيبة.

• كانت هذه هي الوصفة كاملة نتمنى أن تنال إعجابكم و تجربونها بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك، للمزيد من الوصفات الرمضانية المختلفة تابعونا في القسم الخاص بالطبخ: إطبخ معنا 

عن رانية

مرحبا أنا رانية مخلوفي طالبة في مجال الصيانة البيوطبية، عاملة في المستشفى الجامعي في ولايتي، و متحصلة على شهادة في الخياطة و التصميم ، من هواياتي المفضلة الطبخ.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

vulkan vegas, vulkan casino, vulkan vegas casino, vulkan vegas login, vulkan vegas deutschland, vulkan vegas bonus code, vulkan vegas promo code, vulkan vegas österreich, vulkan vegas erfahrung, vulkan vegas bonus code 50 freispiele, 1win, 1 win, 1win az, 1win giriş, 1win aviator, 1 win az, 1win azerbaycan, 1win yukle, pin up, pinup, pin up casino, pin-up, pinup az, pin-up casino giriş, pin-up casino, pin-up kazino, pin up azerbaycan, pin up az, mostbet, mostbet uz, mostbet skachat, mostbet apk, mostbet uz kirish, mostbet online, mostbet casino, mostbet o'ynash, mostbet uz online, most bet, mostbet, mostbet az, mostbet giriş, mostbet yukle, mostbet indir, mostbet aviator, mostbet casino, mostbet azerbaycan, mostbet yükle, mostbet qeydiyyat