• الطاجين الحلو طبق تقليدي شهير في دول المغرب العربي، تختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى لكن يجتمع الكل على نفس المكونات، له عدة تسميات : الطاجين الحلو ، طاجين الحلو، المرق الحلو، طاجين حاجب و عوينة. يقدم في الأعراس و المناسبات و خاصة في أول يوم من شهر رمضان المبارك.
مكونات الطاجين الحلو:
• كيلة فواكه مجففة حوالي 250غ (برقوق مجفف، أناناس مجفف، مشمش مجفف، كيوي و فراولة مجففة، زبيب … ) الفواكه المجففة إختيارية.
• قطع صغيرة لحم بقر.
• فنجان ماء البصل.
• ملح.
•فلفل أبيض.
• 175غ سكر.
• 1 لتر ماء.
• عود قرفة.
• زبدة أو دهان (سمن).
• ماء البرتقال (الزهر) أو ماء ورد.
طريقة التحضير:
1_ في إناء نضع كمية من الماء الساخن و نضع فيها الفواكه المجففة و نتركها جانبا حوالي نصف ساعة. أو يمكن أيضا تفويرهم لمدة 20 دقيقة، لكي الإختيار.
2_ على نار هادئة نضع في قدر ماء البصل، الملح و الفلفل الأبيض (ممكن الفلفل الأسود)، القرفة، قطع اللحم، و الدهان نترك الكل يتقلى جيدا ثم نضيف لتر من الماء (نمرق) و نتركها تغلي.
3_ عندما ينقص مستوى الماء و يتبقى في القدر حوالي كأس و نصف فقط نضيف كمية السكر، و نتركها تغلي حوالي 5 دقائق.
4_ نقوم بتصفية الزبيب و المشمش و البرقوق من الماء و نضيفهم في القدر و نتركها تغلي.
5_ عندما يقترب المرق من أن يصبح خاثرا نضيف ملعقتين ماء البرتقال أو الورد.
6_ إذا كانت لديكي فراولة و كيوي قومي بإضافتهم في الأخير مع حبات لوز.
●للتزيين:
• حبات لوز أو جلجلان (حبات السمسم)
●ملاحظة:
● طريقة تحضير طاجين حاجب و عوينة :
إذا أردنا تحضير طاجين حاجب و عوينة، هي نفس وصفة الطاجين الحلو لكن في الأخير نضيف حبات شباح السفرة فقط.
▪︎ شباح السفرة تجدون طريقة تحضيرها في هذه المقالة:
● كانت هذه وصفتي الخاصة و الناجحة في تحضير الطاجين الحلو أتمنى أن تنال إعجابكم، لا تترددوا في تحضيرها و تقديمها لعائلتك بمناسبة هذا الشهر الفضيل. للمزيد من الوصفات الرمضانية المختلفة تابعونا في قسم الطبخ.
