الكسكسي الملكي على طريقة المطاعم

يعتبر الكسكسي، الكسكس، الطعام أو البربوشة أكلة شعبية معروفة منذ القدم لا تغيب طويلا عن المائدة في معظم دول  المغرب العربي، و تختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى اليوم سوف نتعرف في مقالتنا على نوع مختلف يسمى الكسكسي الملكي و كيفية تحضيره في أفخم المطاعم

مدة الطهي: ٢ ساعة

عدد الحصص: ٨ حصص

المقادير

_ واحد كيلوغرام من الكسكسي .

_ ●قطع دجاج ● ٣٠٠ غرام لحم مقطع قطع متوسطة الحجم و متساوية ● ٢٠٠ غرام نقانق.

_ ملعقة طعام معجون طماطم.

_ بصلة مفرومة.

_ ملعقة قهوة هريسة

_ ملعقة قهوة تابل و كروية.

_ نصف ملعقة قهوة زنجبيل.

_ ثلاثة فصوص ثوم مهروس.

_ أربعة ملاعق طعام زيت زيتون.

_ ملعقة قهوة خردل “موطارد”.

_ ملعقة قهوة إكليل.

_ 150 غرام حمص.

_ قطع بطاطا.

_ قطع جزر.

_ كوسة.

_ فلفل أسود.

طريقة تحضير اللحم:

١_ نضع في وعاء قطع اللحم ونسكب فوقها الزيت ثمّ نضيف الإكليل، الملح،الفلفل الأسود، الخردل وقليلا من البصل

.٢_ نمزج المكونات جيّدا ونترك الوعاء جانبا مدة ١٥ دقيقة

.٣_ نقوم بشوائ قطع اللحم في المقلاة

.٤_ نقوم بشواء المرقاز في المقلاة.

طريقة تحضير المرق

١_ نسكب الزيت في القدر، نضيف البصل، الثوم، الدجاج، و القليل من الملح و نترك “القدر” على نار هادئة إلى أن تتقلى جميع المكونات.

٢_ نضيف إلى القدر معجون الطماطم، التابل و الكروية، الفلفل الأسود، الهريسة، الحمص و ٢ و نصف لتر من الماء و نترك الصلصة تطهى على نار هادئة.

٣_ بعد ما يغلي المرق حوالي 15 دقيقة نضيف قطع الخضر.

٤_ عندها ينضج الدجاج و يلبي المرق نضيف فلفل حار و نطفئ النار.

○ طريقة تحضير الكسكسي الملكي:

١_ نضع الكسكسي في وعاء نضيف إليه القليل من الزيت و نمزج جيدا.

٢_ نرش الكسكسي بالماء و نمزجه مرة أخرى ثم نضعه في الكسكاس.

٣_ نضع الكسكاس فوق القدر و نغطيه حتى يخرج البخار لمدة ١٥ دقيقة.

٤_ نرفع الكسكاس من فوق القدر و نفرغ منه الكسكسي في وعاء.

٥_ نرش على الكسكسي الماء مرة أخرى ثم نمزجه قليلا و نعيده إلى الكسكاس.

٦_ نضع الكسكاس فوق القدر و نغطيه و نترك يفور مرة ثانية حتى ينضج.

٧_ نضع الكسكسي في وعاء نقوم بفركه مع ملعقة زبدة.

○ طريقة التقديم:

١_ بعد فرك الكسكسي و هو ساخن نضعه في صحن كبير.

٢_ نفصل المرق عن الخضر و الحمص و الدجاج.

٣_ نسقي الكسكسي بالمرق.

٤_ نقوم بتزين الصحن بالحمص في المنتصف و الدجاج و اللحم و النقانق و الخضر في الجوانب كما هو موضح في الصورة

٥_ القليل من الزبيب إختياري.

○ في الأخير كانت هذه هي الطريقة الجديدة في تحضير الكسكسي الملكي على طريقة المطاعم، نتمنى أن تكون قد نالت إعجابكم، إنتظرونا في وصفة أخرى لطريقة تحضير الكسكس التقليدي على موقعنا في قسم اطبخ معنا.

*شهية طيبة*

اقرا ايضا:

الرفيس على الطريقة العنابية..لذيذ و سهل في الحجر الصحي